Om ijs te maken moet je je aan regels houden. Een van die regels is dat het recept goed gebalanceerd moet zijn, zodat er precies voldoende is van ieder ingrediënt. Net als in een gezin heeft ieder bestanddeel een onmisbare taak.

Je kunt dus niet zomaar een ingrediënt weglaten, want dan verbreek je de harmonie.  Om het suikerpercentage te verlagen, heb ik ruim 3 jaar proeven gedaan en lange winteravonden gestudeerd.

Ik kan je nu met  trots melden: Ons ijs bevat 25% suiker minder suiker dan voorgaande jaren.